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节选:《2015中国食用菌工厂化产业研究报告》全球食用菌概况
作者: 来源:中国食用菌协会工厂化专业委员会 发布时间:2016年05月03日  字体:缩小 增大 打印文章

  2014年食用菌贸易额同比增长2.7%,贸易额排在前五位的国家分别为中国、荷兰、波兰、爱尔兰、西班牙,所占比例依次为51.01%、11.21%、10.27%、2.60%、2.52%、2.44%。

 

图1世界食用菌贸易走势图(2010-2014年)

  日本

  香菇、金针菇、白玉菇、灰树花、滑子菇、平菇等日本主要食用菌,在近五年内,总产量变化不大。日本国内金针菇产量处于动态增长中,增加的金针菇一部分满足国民消费需求,一部分用于贸易出口,所以近些年,日本蘑菇进口量逐年减少,出口量平稳增加(图2)。

图2 日本食用菌产量分布图(2000-2013年)

图3 日本鲜菇、干菇贸易进出口情况(2012-2015年)

  韩国

  目前韩国食用菌贸易最突出的特点为林产食用菌出口量下降、韩国农产食用菌出口量增加。主要原因为林产食用菌内需增大、菇木价格上涨、产量下降、竞争优势下降,农产食用菌大范围开展工厂化生产、产量和品质显着提高。

  图4 韩国林产食用菌总量和林产鲜香菇总量(2007-2013年)

  图5 韩国鲜菇出口量、出口额及菌类食品出口总额(2010-2014年)

  欧洲

  近年来,欧洲国家的食用菌产量总体上呈现上升态势,传统的主要生产国产业规模变化不大,但有一些国家产量有小幅下降,而欧洲一些非食用菌主产国家产量逐渐增加,特别是意大利近年产量大增。2014年全球食用菌出口总量(鲜、干混计)约75万吨,波兰以超20万吨的出口量排在第一位,在欧洲,排在第二、第三的分别是荷兰、白俄罗斯。白俄罗斯以其独特的地理位置和政治地位,成为世界最大的食用菌贸易中转国,将欧盟国家的鲜菇出口到俄罗斯。欧洲最大蘑菇进口商是英国,排在第二位的是德国,第三位是俄罗斯。

  美国

      生产——从20世纪60年代开始,以双孢菇为主的美国食用菌产业得以迅速发展。1970—2015年的45年间,鲜菇产量由2.64万吨增长到39.09万吨,年均增长率达30.63%。

  图6 美国食用菌产量状况(1970-2015年)

  贸易——1994年,美国鲜菇进口突破2000吨,开启了美国持续20多年的鲜菇进口增长史。近五年,鲜菇进口量占美国鲜菇生产量的比例一直在12%左右,年均增长量为4.2%,稍高于鲜菇生产年均增长量4.1%。

  图7 美国食用菌贸易量情况(1970-2015年度)

   消费——在美国零售行业,食用菌产品一般分成鲜双孢菇、鲜褐菇(大褐菇和小褐菇)、鲜特殊菇(香菇、金针菇、平菇、木耳等)、干菇、增值菇(经工业加工,价值升高的食用菌产品)五大类。双孢菇和褐菇一直是美国人的最爱,其消费额占全美食用菌消费的95%,其消费量占98%。

图8 2015年美国食用菌产品消费额构成

 

 


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